Kokosnuss Mandel Cookie REZEPT

Arbeitszeit: ca. 10-15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel ; leicht

Zutaten:

250 g Butter
200 g Zucker
1 TL Sirup z.B Ahorn
1 Pck. Vanillearoma
2 Eier
280 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Natron
100 g Kokosraspeln
50 g Mandeln grob gehackt

 

Kokosnuss Mandel Cookie So geht’s:

  • Ofen auf 175°C vorheizen und 1-2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

 

  • Das Mehl, Salz und Natron mischen. (Das Salz ist dazu da um die Süße mehr hervor zu heben und das Natron wird als Treibmittel verwendet, das Treibmittel soll den Teig etwas auflockern)

 

  • Die weiche Butter cremig rühren. Den Zucker und Sirup unter die Butter unterrühren und eine kleine Weile weiterschlagen, bis die Masse fluffig geworden ist.  Die Eier und Vanillearoma unter die fluffige Buttermasse unterrühren.

 

  • Die Mehlmischung unter die Buttermasse zu einem Teig verrühren, aber nur so lange bis sich alles gleichmäßig vermischt hat und keine Mehlnester mehr zu sehen sind. (Wenn ihr den Teig mit einem Handrührgerät mischt dann stellt diese auf eine niedrige Stufe)

 

  • Dann zu guter letzt eure gehackte Mandeln und Kokosraspeln vorsichtig unter den Teig verrühren. (Ihr könnt auch ganze Mandeln nehmen und selbst grob zerhacken, aber um Arbeit zu ersparen nehme ich persönlich immer diese Mandelstifte aus der Tüte.)

 

  • Mit einem Teelöfel kleine Brocken Teig auf das Backblech gehäuft tropfen lassen. Bedenkt immer genügend abstand zu halten, da diese Cookies im Ofen noch verlaufen. (Ich nehme selber gerne einen Esslöffel für die Cookies, da ich sie etwas größer mag, auf ein Backblech passen ca. 9 Cookies.)

Kokosnuss Mandel Cookie

  • Im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 10-12 Minuten backen, bis eure Cookies am Rand etwas Braun werden. Vorsicht beim herausnehmen sind die Cookies noch sehr weich! ( Bei mir passen 12 Minuten immer sehr gut)

Kokosnuss Mandel Cookie

  • Lasst eure Kokosnuss Mandel Cookie’s gut auskühlen. Danach packt ihr sie am besten in eine Keksdose. Oder ihr esst sie sofort “Om nom nom nom”

 

 

Die Kokosnuss Mandel Cookie’s passen perfekt für das kommende Frühjahr bis Hochsommersaison, können natürlich auch zu allen anderen Anlässen gebacken werden.
Viel spaß beim nachbacken, lasst euch die Cookies schmecken 😉

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Über den Autor

Dante

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